멸치볶음 레시피
안녕하세요 은솔희섭엄마입니다. 아이들이 좋아하는 건반찬 중 고소한 견과류와 작은 멸치를 넣어 달콤하게 볶으면 숟가락으로 떠먹을 정도로 아이들이 너무 좋아하는 반찬 레시피입니다. 수능을 앞두고 마지막으로 집에 온 큰아이도 좋아해서 한번 먹어보고 볶았습니다.
만드는 방법은 어렵지 않으나 비린맛 없이 멸치를 바삭하게 볶은 후 견과류를 한 번 더 볶은 후 섞어 간장으로 양념하는 것이 포인트이다. 그럼 레시피를 자세히 소개해드릴 테니 잘 따라해서 어린이 반찬을 만들어 보세요. 맛있게 만들어 보세요.^^
재료 : 멸치 80g, 아몬드 70g, 맛술 0.7큰술, 진간장 1작은술, 흑설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 0.5작은술, 통깨 넉넉히, 식용유 2큰술* 1큰술 = 15ml / 1 티스푼 = 5ml
주재료인 멸치는 상단의 사진과 같이 크기가 1.6cm 이하인 지리멸치를 사용하여 준비했습니다. 아이들이 먹기 가장 부담스럽지 않으면서도 고소한 맛이 나서 선택했어요. 계량 후 80g을 준비했어요.
아몬드는 구운 통아몬드 70g을 준비하고, 먹기 편하게 오른쪽 상단과 같이 반으로 잘라서 준비했습니다. 슬라이스한 것을 원하는 대로 사용해도 되고, 통째로 넣어도 됩니다. 2.
간장양념은 황설탕 1큰술, 맛술 0.7큰술, 진간장 1작은술을 넣고 설탕이 어느 정도 녹을 때까지 잘 섞어주세요. (올리고당은 나중에 로스팅 후 추가할 예정이라 여기에는 넣지 않았습니다.) 3.
그런 다음 마른 팬에 멸치를 먼저 넣고 중불에서 5분 정도 볶아 수분을 증발시켜 바삭하게 만들어줍니다. 화력이나 양에 따라 튀기는 시간이 조금씩 달라질 수 있으니 참고해주세요. 타지 않도록 계속 저어주셔야 하므로 이 점도 꼭 주의해주세요.
멸치를 튀겨서 버린 후 남은 찌꺼기는 흐르는 물에 씻어 종이 타월로 말립니다. 이번에도 아몬드도 중약불로 5분정도 더 볶아 고소한 맛을 더해줍니다. 이때 타지 않도록 자주 저어주세요. 4.
팬을 씻거나 정리한 후 예열하고 볶은 멸치와 아몬드를 넣고 식용유 2큰술을 넣고 2분 정도 골고루 볶아 바삭함을 더해줍니다.
그 후 불을 중약불로 줄이고 볶은 재료를 한쪽으로 옮겨 간장양념을 넣어 끓인 후 양념이 고루 섞일 때까지 볶는다. 5.
중약불을 유지하면서 단맛과 윤기를 더해줄 올리고당 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 6.
그런 다음 불을 끄고 참기름 0.5티스푼, 통깨를 넉넉히 뿌리고 골고루 섞어 완성합니다. 7.
프라이팬을 불에서 내린 후 서로 달라붙지 않도록 충분히 식혀주세요. 식힌 후 오목한 그릇에 담아낸 모습입니다. 보기엔 달달하면서도 바삭바삭한 느낌이에요 아이들이 제일 좋아하는 멸치볶음이에요. 이거 내놓으면 놓기 바빠지거든요^^
쿠키처럼 바삭하면서도 많이 짜지 않고, 아몬드와 함께 맛보면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 그래서 두 사람이 종종 즐겨먹는 멸치 반찬이에요. 주말에는 다음 주를 준비하고 몇 가지 반찬을 만드는 데 시간을 보냅니다. 온 가족이 좋아하는 멸치볶음 레시피로 맛있게 만들어보세요.